《表5 奇亚籽油的脂肪酸构成》
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《超临界CO_2萃取奇亚籽油工艺优化及抗氧化活性的研究》
奇亚籽油脂肪酸成分测定结果如图1和表5所示,共鉴定出8种成分,脂肪酸成分主要为亚麻酸,其含量高达69.86%。亚麻酸是一种ω-3系列多不饱和脂肪酸,与大多数食用油相比较奇亚籽油中的多不饱和脂肪酸含量颇高。亚麻酸作为人体必需脂肪酸,具有预防心脑血管疾病、调节高血压等保健功效,所以奇亚籽油是有较高营养价值的植物油[16]。此外,由于奇亚籽产地与品种的差异,会导致其脂肪酸组成不完全相同[17]。
图表编号 | XD0094176700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.20 |
作者 | 高妮娜、刘鸿铖、樊红秀、刘婷婷 |
绘制单位 | 吉林农业大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工技术集成科研基地吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室、吉林农业大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工技术集成科研基地吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室、吉林农业大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工技术集成科研基地吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室、吉林农业大学食品科学与工程学院 |
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