《表5 奇亚籽油的脂肪酸构成》

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《超临界CO_2萃取奇亚籽油工艺优化及抗氧化活性的研究》


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奇亚籽油脂肪酸成分测定结果如图1和表5所示,共鉴定出8种成分,脂肪酸成分主要为亚麻酸,其含量高达69.86%。亚麻酸是一种ω-3系列多不饱和脂肪酸,与大多数食用油相比较奇亚籽油中的多不饱和脂肪酸含量颇高。亚麻酸作为人体必需脂肪酸,具有预防心脑血管疾病、调节高血压等保健功效,所以奇亚籽油是有较高营养价值的植物油[16]。此外,由于奇亚籽产地与品种的差异,会导致其脂肪酸组成不完全相同[17]。