《表4 奇亚籽油和奇亚籽芳香水挥发性成分分析》

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《奇亚籽油、多酚和芳香水的分级提取及理化性质分析》

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奇亚籽油和芳香水的挥发性成分的分析结果如表4所示。奇亚籽油中共检测出24种挥发性成分，其中种类最多的是芳香烃类和烷烃类，分别为8种和5种。这与于芸等[28]用超临界CO2流体萃取的牡丹油中，芳香烃类和烷烃类成分种类最多结果一致。奇亚籽油低沸点挥发物少，这可能是因为超临界CO2流体萃取过程中损失部分低沸点呈香物质；奇亚籽芳香水中共有28种挥发性成分，多为含氧化合物，包括酯类，醛类、酚类、酮类。含氧化合物通常是芳香气味突出或生物活性较强的成分，此类化合物对芳香水感官品质有重要影响[29]。奇亚籽芳香水中种类最多的成分是酯类物质，这是由于在蒸馏的过程中，有少部分水溶性油被蒸出，但是此类成分在水相中的浓度低于其饱和浓度，难以析出至油层。因此在蒸馏结束后，芳香水中会溶有少部分水溶性油。酞酸二异丁酯和苯乙醛是奇亚籽芳香水中的关键成分，苯乙醛别名风信子醛，具有类似风信子的香气，酞酸二异丁酯具有芳香气味。经水蒸汽蒸馏制得芳香水后的残渣主要含膳食纤维和蛋白质，经烘干后可进一步制得膳食纤维和蛋白质相关产品。