《表4 强制热空气处理对奇亚籽蛋白质与脂肪影响 (%)》

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《强制热空气处理对奇亚籽的灭活效应及品质的影响》

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奇亚籽富含较高的蛋白质和脂肪，由表4可知，奇亚籽经过60℃/98%/540 min强制热空气处理后，与对照相比没有明显差异（P>0.05）。因此，60℃/98%/540 min强制热空气处理对奇亚籽蛋白质和脂肪含量没有显著影响。