《表6 强制热空气处理对奇亚籽不饱和脂肪酸含量影响 (%)》

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《强制热空气处理对奇亚籽的灭活效应及品质的影响》

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奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，是天然omega-3脂肪酸的来源。由表6可知，经过60℃/98%/540 min强制热空气处理后，奇亚籽中肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的含量与对照相比没有明显差异（P>0.05）。