《表4 方差分析:影响悬浮型奇亚籽饮料稳定性的因素》

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《影响悬浮型奇亚籽饮料稳定性的因素》


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由表3中的极差R可以看出,三个因素对饮料稳定性的影响次序为A>B>C。由表4可知,pH对饮料稳定性最大,温度次之,稳定剂影响最小。结合稳定系数,最优组合为A1B1C1,即pH为5、温度为65℃、稳定剂添加量为0.04%。在此优化下奇亚籽饮料的稳定性效果较好[13]。