《表1 感官评价标准：影响悬浮型奇亚籽饮料稳定性的因素》

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《影响悬浮型奇亚籽饮料稳定性的因素》

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评价标准根据口感、香气进行评分，权重值分别为0.6和0.4。以不经热处理（pH处理）饮料的感官为标准，标准值为10分。不同温度下（pH条件下）与未经处理的样品的口感和香气进行对比，评价标准表见表1。评价组由20人组成，奇亚籽饮料经热处理和酸处理的评分用N来表示，以评价差值（M）为评价指标，M按式（2）计算。