《表1 牡丹籽油的主要质量和特征指标》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《牡丹籽油高温碱煮—蒸汽爆破辅助水酶法提取工艺优化及其品质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

高温碱煮联合蒸汽爆破辅助水酶法提取所得牡丹毛油与2种商品牡丹籽油的主要质量和特征指标检测结果如表1所示。3种牡丹籽油在4℃均呈金黄色、透明、液态状，相对密度（20℃）为0.913～0.933，过氧化值和酸值均符合中国粮食行业标准牡丹籽油（LS/T 3242—2014）一级标准的要求（过氧化值≤6.0mmol/kg，酸值≤2.0mg/g），证明油脂质量好，这主要与试验选用的牡丹籽新鲜度高（2019年产）和水酶法提油条件温和有关[26]。3种牡丹籽油的皂化值和碘值均符合牡丹籽油的典型特征，其中试验所得牡丹籽油的碘值高于2种商品牡丹油的碘值，表明试验所得牡丹籽油的不饱和度要比所选商品牡丹油的高，可能与牡丹籽的品种、产地等有关。