《表3 牡丹籽油主要植物甾醇的含量》
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《牡丹籽油高温碱煮—蒸汽爆破辅助水酶法提取工艺优化及其品质分析》
牡丹籽油中含量最多的甾醇是△5-燕麦甾烯醇、其次是β-谷甾醇和24-亚甲基环木菠萝烷醇,它们在降低血清胆固醇水平、预防心血管病和抗癌方面具有有效的作用[30]。此外,水酶法所得牡丹籽油在甾醇总量和主要单个甾醇含量上均比商品牡丹籽油要高,可能与榨油所用牡丹籽的品种、产地以及提油方法有关。试验所用水酶法条件温和,未经高温精炼,对油中甾醇的保护具有重要的作用。总之,高温碱煮—蒸汽爆破辅助水酶法所得的牡丹籽油品质优良,植物甾醇等功能物质保留率高,具有很高的营养价值。该毛油只需要经过简单脱水处理即可达到牡丹籽成品油一级标准,无需再经过复杂的精炼工序。
图表编号 | XD00225571800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.08.01 |
作者 | 王欣、孟玉倩、徐宝成、罗登林、付元哲、李梦杰、韦玉花、焦玉曼 |
绘制单位 | 河南科技大学食品与生物工程学院、河南科技大学食品与生物工程学院、河南科技大学食品与生物工程学院、食品加工与安全国家级实验教学示范中心、河南省食品原料工程技术研究中心、河南科技大学食品与生物工程学院、食品加工与安全国家级实验教学示范中心、河南省食品原料工程技术研究中心、河南科技大学食品与生物工程学院、河南科技大学食品与生物工程学院、河南科技大学食品与生物工程学院、河南科技大学食品与生物工程学院 |
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