《表2 不同方法提取的牡丹籽油中主要脂溶性伴随物含量的对比》

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《不同提取方法对牡丹籽油品质的影响》

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从表2可知，5种不同方法得到的牡丹籽油的γ-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇含量有明显的差异。5种提取方法得到的脂溶性伴随物含量由高到低的顺序为：水酶法>水代法>微波辅助水酶法>有机溶剂法>冷榨法。葛杭丽等[22]比较了不同方法提取茶油的脂溶性伴随物，也发现水酶法、水代法和微波辅助水酶法提取的茶油的脂溶性伴随物含量显著高于溶剂法和冷榨法。这是由于水酶法提取过程中利用纤维素酶对牡丹籽进行破壁处理，期间牡丹籽中大量的抗氧化物质得以溶出，而且酶解能够降低角鲨烯与种子中多糖、蛋白质和果酸的作用程度，促进角鲨烯释放到油中[23]，提高油脂的抗氧化性。此外，微波辅助水酶法提取的牡丹籽油中脂溶性伴随物含量均比水酶法低，说明微波会对牡丹籽中抗氧化物质造成损失。因此，水酶法提取的牡丹籽油中脂溶性伴随物含量最高，抗氧化性最强。