《表2 番木瓜籽油脂溶性伴随物的组成及含量》

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《番木瓜籽油的营养特性及稳定性》

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由表2可知，番木瓜籽油中脂溶性伴随物主要有生育酚、β-谷甾醇和菜油甾醇。番木瓜籽油中总生育酚含量为（150.41±3.13） mg/kg，主要是α-生育酚（(79.19±2.10） mg/kg)和δ-生育酚（(69.31±2.50） mg/kg)，γ-生育酚含量较少（(1.91±1.00） mg/kg)，在检出限范围（0.05 mg/kg）内未测到β-生育酚。其中，α-生育酚是目前公认为活性最高的生育酚单体[15-16]，表明番木瓜籽油可能具有较好的氧化稳定性。