《表2 牡丹籽油的微量元素含量》

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《牡丹籽油的研究进展及应用》

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运用GC-MS分析方法的研究结果显示，牡丹籽油富含不饱和脂肪酸，还含有一些不皂化物，如甾醇类化合物、脂溶性维生素E和角鲨烯等[6]。其中维生素E的含量约为32 mg/100 g，与大豆油（10～40 mg/100 g）、花生油（26～36 mg/100 g）中的含量相当，高于芝麻油（2～30 mg/100 g）、橄榄油（5～30 mg/100 g）中的含量。牡丹籽油的微量元素含量[7]见表2。