《表1 牡丹籽油与常见植物油部分营养成分含量对比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《牡丹籽油市场需求及营销策略分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

资料来源:根据樊永康等（2018）和朱宗磊等（2014）的研究整理。

经检测，牡丹籽油的营养价值较高，在营养成分中，脂肪含量高达31.22%，粗蛋白含量20.35%，α-亚麻酸的含量根据提取工艺的不同可达34.21%～74.09%，远远高于其他常见植物油（樊永康等，2018），α-亚麻酸是人体必需的一种不饱和脂肪酸，有降血脂、抗氧化、抗炎、减轻肥胖等作用（吴俏槿等，2016），α-亚麻酸在人体内转化后的DHA是大脑、视网膜等神经磷脂的主要组成成分，因此尤其对于孕妇和婴幼儿来说显得至关重要。日本通过立法的形式强制孕产妇补充α-亚麻酸，中国营养学会发布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，首次增加了α-亚麻酸推荐值，规定中国居民（孕妇）每天摄入1600～1800mgα-亚麻酸为宜。同时牡丹籽油还富含人体所需要的钙、钠、铁、钾等矿物质（翟文婷等，2013），属于健康营养的理想食用油。牡丹籽油与常见植物油部分营养成分含量对比如表1所示。