《表2 驴油与3种常见动物油脂营养特性比较 (n=3)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《驴油与3种常见动物油脂品质比较研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:表中同一行字母不同表示差异显著（p<0.05）；ND表示未检出。

利用电感耦合等离子体质谱法检测驴油、猪油、牛油及羊油中的矿物质含量，结果表明4种动物油脂中钙、铁、锌、硒的含量低于定量限。过量的钠摄入是备受全球关注的公共卫生问题，过量的钠摄入与升高血压有关，是心血管疾病的危险因素[8]。由表2可知，驴油不含钠，含钾0.37 mg/kg。钾对维持机体体液平衡具有重要的意义，足够的钾摄入有利于降低心血管疾病的风险[9]。综合矿物质的结果来看，驴油是一种相对健康的食用动物油脂。