《表1 驴油与3种常见动物油脂化学性质比较 (n=3)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《驴油与3种常见动物油脂品质比较研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:表中同一列字母不同表示差异显著（p<0.05）。

酸价反映油脂中游离脂肪酸含量，是衡量油脂质量的重要标志。一般酸价越低，代表油脂质量越好和精炼程度越高。由表1可知，驴油酸价（KOH）为0.37 mg/g，符合GB 10146—2015《食品安全国家标准食用动物油脂》要求，且该值远低于限值标准（2.5 mg/g），并且显著低于羊油和牛油的酸价（p<0.05）。