《表2 美藤果油与常见食用油脂肪酸含量的比较(%)》

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《美藤果加工与综合利用研究进展》

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美藤果油是由美藤果种仁经压榨精滤而成，富含亚麻酸、亚油酸、维生素E及多种微量元素。其不饱和脂肪酸高达88%～93.71%，以ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸为主，是目前已知的不饱和脂肪酸含量最高的植物油之一[16-17]。美藤果油具体成分如表2所示。美藤果原料产地气候条件、地理位置、美藤果采收、储运环境以及美藤果油提取加工工艺等因素都可能导致其油脂肪酸成分和含量有所差异。据报道，美藤果油具有降血脂[22-23]、改善记忆力[24]、提高机体DHA含量[25-26]和增强免疫力[27]等功能。但在动物实验与体外研究的报道较多，实践临床的数据支撑不足，功效作用机理的相关研究较为缺乏。因此，深入美藤果油临床效果和机制，将是未来研究开发的方向之一。