《表3 青刺果油主要脂肪酸组成及相对含量》

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《青刺果及其油的理化性质和其油的脂肪酸组成研究》

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通过使用气相色谱对青刺果油脂肪酸组成进行分析，由表3可知，在其脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸含量很高，约70%（单不饱和脂肪酸51.02%、多不饱和脂肪酸18.95%）。众所周知，不饱和脂肪酸对身体具有调节血脂、调节免疫、清理血栓和维护视网膜等作用[8]。不饱和脂肪酸中亚油酸在人体内不能合成，需从食物中获取，而且亚油酸对软化心脑血管，降脂降压，促进新城代谢，调节内分泌等有重要作用。因此，食用青刺果油对人体吸收必须脂肪酸和平衡油脂营养需求具有重要作用。亚麻酸能增强智力，提高记忆力，保护视力、改善睡眠。青刺果油中含丰富的棕榈酸（15.15%），含量远高于木本油料美腾果油（3.90%）、山茶油（7.82%)[9]，其脂肪酸成分比例与人体皮肤的脂质组成极为相近，而且试验发现青刺果油与皮肤之间有良好的亲和性，渗透性良好，皮肤可以很好的吸收，能满足皮肤对营养、水分的需求，改善皮肤角质层，修复粗糙肌肤，在化妆品领域中可以作为优质的纯天然护肤品基质原料[10]。所以，青刺果油营养价值较高，青刺果极具开发价值。