《表3 4种不同甘薯营养特性指标比较》

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《4种甘薯的营养成分分析》

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由表3可知，越南紫薯果肉中的花青素含量最高，为26.32 mg/100 g FW，其他甘薯基本不含花青素。4种甘薯的多酚含量均差异显著（p<0.05），其中越南紫薯含量显著高于其他品种，可达110.82 mg GAE/100 g FW。