《表5 4种不同甘薯抗氧化能力比较》

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《4种甘薯的营养成分分析》

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由表5可知，4种甘薯的DPPH无明显差异，越南紫薯最高，达8.32μmol TE/g FW。湛江白和普薯32的ORAC无明显差异，但其他甘薯之间存在显著性差异（p<0.05），越南紫薯的ORAC抗氧化能力最高，达31.88μmol TE/g FW。两种抗氧化能力的测定结果一致，即越南紫薯>广薯87>湛江白>普薯32。