《表1 不同品种甘薯不同部位抗氧化活性》

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《不同品种甘薯不同部位的抗氧化活性研究》

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注:*福菜薯23至生育期150 d时基本未结薯，仅收获极个别10 g左右的小薯无法分离皮和肉。

对于植物抗氧化活性的体外评价，目前主要有自由基清除法（包括DPPH自由基和·OH自由基）、化学发光法（chemiluminescence，CL）、氧自由基吸收能力法（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）和三价铁离子还原法（ferric reducing antioxidant power，FRAP）等[15]，其中DPPH法有稳定性好、灵敏度高、操作简单等优点，已在全世界范围内被广泛使用[15-17]。本研究通过DPPH自由基清除率比较了菜叶型、淀粉型、鲜食型、紫薯等4种类型共18个品种（系）甘薯的叶、藤、皮、肉4个部位的抗氧化活性（见表1）。