《表3 不同品种冻干枣片的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性分析》

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《不同品种红枣冻干片的理化品质及抗氧化性比较》

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注：同一列肩标小写字母不同表示差异显著（p<0.05）；字母相同表示差异不显著（p>0.05）。

类黄酮和酚酸都属于酚类物质，酚类是广泛存在于植物组织中的一类植物次生代谢化合物，它具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、增强免疫等多种生理活性，同时也是果蔬的感官质量和营养质量的决定因素[25]。不同品种冻干枣片的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性分析见表3。