《表2 梨果皮、果肉、果心的总酚含量、黄酮含量与抗氧化指标相关性分析》

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《5个梨品种果实不同部位的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力分析》

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注：*、**分别表示在0.05、0.01水平上显著、极显著相关（双尾检验），“-”表示没有相关性。

由表2可知，5个梨品种的果皮总酚含量与其DPPH自由基清除率在0.05水平上呈显著正相关，与FRAP值在0.01水平上呈极显著正相关。由此可得结论，5个梨品种的果皮总酚含量与抗氧化能力均具有显著相关性。果肉中总酚含量与DPPH自由基清除率在0.05水平上显著正相关。但果肉中总酚含量与FRAP值无相关性，原因待分析。果心中总酚含量与DPPH自由基清除率和FRAP值均在0.01水平上呈极显著正相关。由以上分析可知，梨果皮和果心的总酚含量越高，抗氧化能力越强，且不同梨品种的果皮和果心中总酚含量与抗氧化能力有显著相关性。