《表1 不同品种冻干枣片的总酸、果糖、葡萄糖及蔗糖含量》

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《不同品种红枣冻干片的理化品质及抗氧化性比较》

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食品中可溶性糖（果糖、葡萄糖、蔗糖）是果品的重要风味成分和营养成分，由糖酸组成的风味物质直接影响果品的口感及酸甜风味。不同品种冻干枣片的总酸、果糖、葡萄糖及蔗糖含量见表1。