《表2 不同品种食用菌提取液中的抗氧化活性》

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《六种食用菌体外抗氧化及抗细胞增殖活性研究》

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各食用菌提取物对羟基自由基也具有不同的清除能力（表2），其中金针菇的清除能力最强（75.12%±10.35%），香菇和茶树菇最低（47.98%±9.76%和51.55%±5.32%)，6个供试品种的OH·清除能力为47.89%-75.12%，变幅为27.23%。同时本研究也检测了各食用菌对O2-·的清除能力（表2），发现并无明显差异，供试样品的清除能力为52.11%-59.42%，变幅仅为7.31%。