《表4 2 0 种食用菌多酚提取率和抗氧化能力检测结果》

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《响应面优化食用菌多酚的提取及抗氧化活性评价》

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采用超声波提取法最佳工艺乙醇浓度85%、超声时间38 min、液料比44∶1mL/g条件下提取20种食用菌多酚，红蘑菇、口蘑、松蘑、黑虎掌菌和姬松茸的多酚提取率高，达到12.33±0.46 mg/g，比多酚提取率低的香菇（5.26±0.10 mg/g）高出2.34倍。此超声波法未破坏食用菌多酚的抗氧化活性，20种食用菌多酚均具有不同程度的抗氧化能力，其中黄牛肝菌、口蘑、松蘑、松毛菌和姬松茸对DPPH·清除能力强，相当于（69.33～56.44mg）抗坏血酸的DPPH·清除能力，对20种食用菌的多酚提取率和DPPH·清除能力进行相关性分析，抗氧化能力与食用菌多酚提取率之间的相关性显著（R=0.774 8），多酚提取率高，抗氧化能力强，其中尤以黄牛肝菌抗氧化能力强，单位毫克多酚的DPPH·清除能力达到7.27 mg AEAC/mg，然后依次是松毛菌、口蘑、姬松茸和松蘑，均具有很强的抗氧化能力（表4）。