《表4 微波杀菌和巴氏杀菌对苹果汁VC、多酚和抗氧化能力的影响 (n=3)》

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《微波和巴氏杀菌对NFC苹果汁品质的影响》

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注:数值为平均值±标准差，n=3；同一列中不同上标字母的数值之间有显著差异（p<0.05）。

NFC苹果汁中含有丰富的功能性营养成分，但在杀菌过程中随着温度的升高，一些功能成分易受到损失。因此，在杀菌后能更多保留一些营养成分是需要解决的问题。微波杀菌和巴氏杀菌对苹果汁VC、多酚和抗氧化能力的影响见表4。