《表2 巴氏杀菌乳在4℃保存期间细菌数目的变化 (n=2)》

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《不同杀菌方法对鲜乳杀菌效果的影响研究》

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lg（CFU/mL）、CFU/mL

从表2可以看出，经巴氏杀菌后牛乳中的细菌数目从第7 d开始达到3.5×104CFU/mL，失去了饮用价值，第10 d巴氏杀菌牛乳已经变质。巴氏杀菌乳的细菌数目变化比鲜乳中细菌数目的变化缓慢，但是最后的变化趋势基本相同。