《表8 保存3 d牛乳中细菌数目的对数值比较 (n=2)》

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《不同杀菌方法对鲜乳杀菌效果的影响研究》

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lg （CFU/mL）

从表5～表8可以看出，前3 d冷藏期间，原奶的细菌数目显著多于杀菌后牛乳中的细菌数目。巴氏杀菌相比煮沸杀菌的强度小，所以先进入细菌繁殖周期，率先达到对数生长期。