《表3 煮沸杀菌乳在4℃保存期间细菌数目的变化 (n=2)》

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《不同杀菌方法对鲜乳杀菌效果的影响研究》

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lg（CFU/mL）、CFU/mL

从表3可以看出，经煮沸杀菌的牛乳在4℃冰箱中保存1 d就已经有细菌生长，从第7 d开始细菌数目显著增多，第8 d细菌数目达到3.4×104CFU/mL，失去饮用价值，并从此开始细菌数目急剧增多，直到第12 d细菌数目达到1.1×106CFU/mL，牛乳彻底变质。