《表6 巴氏杀菌与超声杀菌对全蛋液乳化性的影响》
注:同行数据肩注不同小写字母表示差异显著(P<0.05),小写字母相同表示差异不显著(P>0.05)。
由表6可知,与未处理全蛋液相比,超声处理能显著提高全蛋液的乳化性,而巴氏杀菌则会使全蛋液乳化性显著降低。
图表编号 | XD00179064300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.07.15 |
作者 | 黄倩、张志鹏、王宏勋、易阳、张燕鹏、胥伟 |
绘制单位 | 武汉轻工大学食品科学与工程学院、武汉轻工大学食品科学与工程学院、武汉轻工大学生物与制药工程学院、武汉轻工大学食品科学与工程学院、武汉轻工大学食品科学与工程学院、武汉轻工大学食品科学与工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |