《表2 超声功率对全蛋液中微生物致死率的影响》

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《乳化性专用全蛋液超声波杀菌工艺优化》

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注：同列数据肩注不同小写字母表示差异显著（P<0.05），小写字母相同表示差异不显著（P>0.05），下同。

由表2可知，随着超声功率增强，全蛋液微生物致死率升高。当超声功率范围为65～260 W时，致死率由81.5%升为95.5%；超过260 W，致死率无显著差异（P>0.05）。在一定范围内，随着功率增强空化效应增强，灭菌效果也更加明显。