《表3 超声时间对全蛋液中微生物致死率的影响》

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《乳化性专用全蛋液超声波杀菌工艺优化》

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由表3可知，当超声时间为5～20 min时，微生物致死率显著提高，由85%上升到97%，说明超声时间延长对微生物空化作用效果影响显著，极大减少了微生物的数量；而当超声时间范围为20～30 min，致死率趋势无明显升高（P>0.05）。