《表2 不同条件下全蛋液双频超声真空干燥的有效水分扩散系数》

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《全蛋液双频超声真空干燥的干燥特性及数学模型分析》

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由表2可知，当干燥温度为变量时，与干燥温度30℃时的有效水分扩散系数5.71×10-8 m2/s相比，干燥温度4 0、5 0、6 0、7 0℃时的有效水分扩散系数分别提高至5.91×10-8、7.18×10-8、7.3 8×1 0-8、9.00×10-8 m2/s，相应提高了3.5%、2 5.7%、2 9.2%、5 7.6%；当超声功率为变量时，与超声功率40 W组的有效水分扩散系数2.21×10-8 m2/s相比，超声功率60、80、100 W组的有效水分扩散系数分别提高至3.35×10-8、4.92×10-8、7.18×10-8 m2/s，相应提高了51.6%和1.23、2.25倍；当真空度为变量时，与真空度-0.08 MPa组的有效水分扩散系数2.69×10-8 m2/s相比，真空度-0.09、-0.1 MPa组的有效水分扩散系数分别提高至4.69×10-8、7.18×10-8 m2/s，相应提高了74.3%和1.67倍。由此可以说明，干燥温度、超声波功率和真空度均能改变全蛋液双频超声真空干燥过程，且随着干燥温度、超声波功率和真空度的增加，全蛋液双频超声真空干燥的有效水分扩散系数均有所增加，该实验结果与干燥速率随干燥条件变化规律一致。