《表2 不同干燥条件下的水分有效扩散系数》

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《苹果片微波间歇干燥特性及模型拟合》

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水分的有效扩散系数是表征干燥过程中水分迁移速度快慢的量化指标。由干燥曲线可知苹果片微波间歇干燥为降速干燥，水分有效扩散系数可用Fick第二定律计算[37-38]表2可知，水分有效扩散系数随着干燥功率、切片厚度、加热时间的增加而升高。功率、厚度、加热时间对水分有效扩散系数影响依次减弱。ln MR与时间t线性相关，当功率为250～700W时，水分有效扩散系数为1.06～1.444.733×10-8m2/s，当厚度为3mm～9mm时，水分有效扩散系数为0.32×10-8～1.21×10-8m2/s，当加热时间为4～7s时，水分有效扩散系数为0.33×10-8～0.66×10-8m2/s。