《表1 常用的描述农产品和食品薄层干燥模型》

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《苹果片微波间歇干燥特性及模型拟合》

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物料干燥受干燥介质温度、湿度、物料本身物理化学结构、外部形状等的影响，是一个复杂的传热、传质过程。建立薄层干燥模型对研究干燥规律、预测干燥工艺参数有重要的作用[31]。在国内外的干燥研究中，已总结出多种模型[32-34]，见表1。