《表3 不同干燥条件下熟化紫薯片的有效水分扩散系数》

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《熟化紫薯片微波干燥特性及数学模型》

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不同干燥条件下，熟化紫薯片微波干燥过程中的有效水分扩散系数如表3所示。由表3可知，当保持切片厚度与物料加载量不变，微波功率为100、200、300、400和500 W时，水分有效扩散系数分别为4.085 6×10-10、9.766 1×10-10、1.964 5×10-9、2.848 5×10-9和3.071 2×10-9m2/s。其中，微波功率越大，熟化紫薯片的水分有效扩散系数越大，其中微波功率为500 W的水分有效扩散系数比100 W时的增大了约7.5倍。当保持微波功率与切片厚度，物料加载量分别为100、200、300、400和500 g时，水分有效扩散系数分别为3.817 2×10-9、2.972 4×10-9、1.964 5×10-9、1.516 5×10-9和8.092 3×10-10m2/s，物料加载量越小，熟化紫薯片的有效水分扩散系数越大。其中物料加载量为100 g比500 g时的有效水分扩散系数增大约4.7倍。当维持物料加载量与微波功率不变，切片厚度为4、6、8、10和12 mm时，有效水分扩散系数分别为8.092 3×10-10、9.513 2×10-10、3.565 2×10-9、7.262 1×10-9和1.135 4×10-8m2/s。