《表1 熟化紫薯片微波干燥试验设计》

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《熟化紫薯片微波干燥特性及数学模型》

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将称好的熟化紫薯片均匀平铺于材质为聚氯乙烯的样品篮（27.5 cm×20.0 cm×7.0 cm）中内，并置于微波真空干燥箱内，设定好试验规定的微波功率后开始进行试验，干燥期间每间隔1 min将样品篮取出在分析天平上称量，称量过程在20 s内完成，称量时间不计入干燥时间。产品干燥直至干基水分含量小于2%时为止[19]。每组试验重复3次。微波功率设置在100～500 W以每100 W为间隔（功率太低，干燥时间过长；功率太高，干燥品质差），装载量试验范围为100～500 g以每100 g为间隔，切片厚度6～12 mm以2 mm为间隔（切片厚度太薄，干燥后破碎，不完整；切片厚度太厚，干燥时间过长）。具体试验安排如表1所示。