《表4 巴氏杀菌时间对SO2的影响》

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《果酒中SO_2变化影响因素的分析研究》

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通过表4巴氏杀菌时间对SO2的影响实验数据可看出，开盖巴氏杀菌1 min及加盖巴氏杀菌5 min对SO2影响不大，开盖巴氏杀菌每5 min，SO2以8%的速度损耗。果酒在巴氏杀菌方式及巴氏杀菌时间上应针对酒体的情况进行选择，避免造成SO2因巴氏杀菌而含量不足的情况。