《表1 不同条件巴氏杀菌乳的序列数》

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《基于下一代测序技术分析巴氏杀菌乳中残留细菌在贮藏期间的动态变化》

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在97%的相似水平上进行OTU序列分类，巴氏杀菌乳中总共聚成1 887个OTU。依据划分的OTU，统计的序列数见表1，获得的多样性指数见图2。细菌OTU数量随着贮藏时间的延长而下降，在12 d后细菌种类有所增加。4、10℃条件下，细菌OTU数量下降速度较块，0℃下降较缓慢。由此可见，巴氏杀菌乳在0℃贮藏微生物多样性的变化较小，品质较为稳定。