《表3 优质巴氏杀菌工艺》

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《优质乳工程技术体系核心指标研究》

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使用特定设计的设备，对生乳的每个粒子进行加热，按照表3所示温度和时间组合的要求，杀菌温度不低于对应的温度、杀菌时间不短于对应的时间。如果生乳的脂肪含量不低于10%，或固体总量不低于18%，应在指定的温度上增加3℃。