《表4 加热杀菌、微波杀菌及超声波杀菌对沙棘果浆Vc和抗氧化能力的影响》

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《不同杀菌方式对沙棘果浆品质的影响》

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由表4可知，与对照组相比，加热杀菌、微波杀菌和超声波杀菌之后样品的维生素C含量均有不同程度地降低，且差异显著（P<0.05）。其中，加热杀菌温度越高，维生素C含量减少的越明显，微波杀菌后维生素C的含量最少，由23.54 g/L降至15.56 g/L；经过超声波处理的果浆维生素C含量也有所下降，但与热杀菌处理的样品相接近，超声波处理15 min样品的维生素C含量下降最少，由23.54 g/L降至21.66 g/L，维生素C保存率达到92%，说明超声波处理15 min能够更好的保存沙棘果浆中的维生素C，从而保证沙棘果浆的品质。