《表4 原色食用糖浆的总酚含量和抗氧化能力》

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《甘蔗最终糖蜜制备原色食用糖浆及抗氧化性分析》

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由表4可知，原色食用糖浆的总酚含量为（4.21±0.05) mg GAE/g，这个结果较Munawar等对糖蜜的研究结果（3.75 mg GAE/g）高[27]，而对DPPH·、NO2-的清除能力、还原能力分别为（0.42±0.02) ，（0.58±0.04） mg VCE/g和（0.90±0.02) mg VCE/g，说明制备的原色食用糖浆保留了糖蜜中较多的抗氧化性成分。