《表1 不同食用菌中总酚、总黄酮、总还原力和总抗氧化能力》

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《六种食用菌体外抗氧化及抗细胞增殖活性研究》

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注：同列中不同字母表示差异显著（P<0.05），下同

不同食用菌提取物中总多酚及黄酮含量，见表1。金针菇和茶树菇提取物中多酚含量最高（分别为283.54和272.70 mg/L）；香菇次之（216.04 mg/L）；平菇、杏鲍菇和海鲜菇最低（分别为159.74、158.72和155.76 mg/L）。黄酮含量在金针菇、茶树菇中（49.79和27.84 mg/L）比较高；香菇和杏鲍菇次之（19.56和11.54 mg/L）；平菇和海鲜菇最低（分别为6.20和5.19 mg/L）。