《表2 抗氧化能力与总酚、总黄酮含量的相关系数》

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《不同溶剂提取对洋葱皮中多酚含量及抗氧化活性的影响》

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注:**表示P<0.01。

多项研究指出，果蔬的抗氧化活性与其酚类物质含量有关。本试验总酚含量、总黄酮含量与总抗氧化能力的相关系数均达到极显著水平，且各抗氧化指标之间的相关系数也达到极显著水平（见表2），该结论与HUKKANEN等[22]研究花楸浆果总酚含量与其抗氧化能力显著正相关一致。