《表1 十香菜根总酚含量、黄酮含量与抗氧化性相关性分析》

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《不同干燥方式对十香菜根多酚和黄酮含量及其抗氧化活性的影响》

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注:*表示显著相关（P<0.05）；**表示极显著相关（P<0.01）。

由表1可知，十香菜根提取液的抗氧化性和其总酚含量呈极显著正相关（P<0.01），和黄酮含量呈显著正相关（P<0.05），说明提取液中总酚的含量决定了抗氧化能力的大小，除了黄酮以外，提取液中还存在酚酸、单宁等具有抗氧化活性的物质，从而能够推测十香菜根中具有一定抗氧化活性的精油等物质在干燥过程损失较大。