《表4 不同提取方法对得率和抗氧化活性的比较》

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《番茄皮渣中番茄红素和多糖的提取》

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将酶辅助双水相提取法与传统溶剂提取法进行比较，传统溶剂法溶剂为90%乙醇，提取方法参照文献[17]，结果如表4所示。酶辅助双水相提取法番茄红素和多糖得率明显高于传统溶剂提取法，并且溶剂用量少，酶辅助双水相消耗溶剂量为传统溶剂提取的28.7%，提取温度较低，可避免高温对番茄红素结构的破坏。DPPH法抗氧化活性测定结果表明酶辅助双水相所得到的番茄红素比溶剂提取所得到的抗氧化能力较好，这可能是由于所得番茄红素分子发生几何异构化，使得DPPH自由基清除能力增强[18]。因此，酶辅助双水相法实现了番茄皮渣中番茄红素与多糖的同时提取与粗分离。