《表1 山楂酒香气成分变化》
注:“-”表示未检出或含量极低;文中数据取相对含量值,单位为“%”。
取发酵结束、陈酿6个月、陈酿9个月、陈酿2年的干红山楂酒按1.2.1方法进行处理,1.2.2和1.2.3所述条件进GC-MS分析测定,经NIST05谱库联机检索,鉴别出香气成分。发酵及陈酿过程中鉴定出的香气成分分析结果汇总如表1所示,其化合物种类的数量变化如表2所示。
图表编号 | XD0071417800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.18 |
作者 | 高哲、苏丹丹、褚璧婷、刘艳、周燕、李承骏、石硕、崔同 |
绘制单位 | 河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、保定市自然资源和规划局、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院 |
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