《表6 蜂蜜玫瑰花酒香气成分种类及含量》

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《蜂蜜玫瑰酒的制备工艺研究》

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通过GC-MS对蜂蜜玫瑰酒进行挥发性成分分析，共检测到38种香气物质，包括醇类7种，酯类18种，酸类3种，醛类2种，烷烃类1种，烯烃类2种，酚类3种，醚类2种，其百分比含量分别为10.744%、48.866%、0.925%、0.896%、0.038%、1.015%、0.836%、0.178%。主要风味物质为癸酸乙酯、辛酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸苯乙酯、异戊醇、香茅醇，相对百分比含量分别为16.088%、13.541%、9.185%、4.101%、8.555%、1.404%。