《表1 不同接种量草莓酒香气成分含量的影响》

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《接种量对草莓酒发酵特性的影响》

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注:不同字母表示差异显著（P<0.05）。

根据文献[18-20]报道和所试草莓酒的主要香气成分的初步分析，本研究选定乙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇、乙酸异戊酯、正丁醇、乳酸乙酯、异丁醇、异戊醇和β-苯乙醇为草莓酒的主要香气成分进行测定，结果见表1。