《表4 葡萄汁及不同发酵方式对威代尔冰酒香气成分及香气活度值的影响》

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《苹果酸-乳酸发酵对威代尔冰酒香气的影响》

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注：“trace”表示痕量；“nd”表示未检测到。不同处理间同一化合物含量数据标注不同字母（a，b，c）表示差异显著（P<0.05）。

葡萄汁、单一发酵威代尔冰酒和酒精与苹果酸-乳酸共发酵威代尔冰酒中挥发性香气物质种类和含量测定及OAV结果见表4。