《表5 减压-超声波利用提取的红松籽油的脂肪酸组成及含量》

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《减压-超声波联用提取红松籽油动力学模型及油脂组成、抗氧化活性研究》

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由图6和表5可知，红松籽油中主要含有8种脂肪酸，分别为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、皮诺敛酸、花生一烯酸、花生二烯酸、花生三烯酸。亚油酸含量最高，为46.27%，油酸次之，为28.95%。红松籽油中的亚油酸含量与张思桐等[28]研究不同品系中红松籽油脂肪酸分布特征中亚油酸含量43.20%～46.14%相符。亚油酸有助于抑制动脉血栓的形成和降低血清胆固醇，在预防心脑血管疾病方面有重要作用。由于亚油酸是一种必需脂肪酸，人体无法合成，必须从食物中摄取，所以人们以亚油酸含量的高低作为评价食用油质量好坏的指标之一[29]。棕榈酸和硬脂酸为饱和脂肪酸，其含量均在4.00%以下。红松籽油不饱和脂肪酸高达90.00%，远远高于饱和脂肪酸。皮诺敛酸含量为13.26%。皮诺敛酸是红松籽油中独特的脂肪酸成分，参与类花生素的生物合成并刺激机体分泌抑制食欲的胆囊收缩素和胰高血糖素样肽，向大脑中枢传递“饱腹感”，降低食欲[30]。此试验中也检测到少量的二十碳一烯酸（1.04%）、二十碳二烯酸（0.54%）和二十碳三烯酸（0.82%）。